Category Archives: 做饭其实很简单

      07年的春天这么早就来到了。今天是立春！我上班！      早上听着我的许巍的歌，飞驰在周末的长安街上，我已经感到了春天的到来！我只有周末才愿意开车上班，我恐惧堵车！      本想减肥的，本想不吃春饼的，本想低调的过这个07年的第一个节气......      可是还是没有忍住，下午偷跑到超市采购了一通，迅速的把东西东篱把酒黄昏后藏到车里，晚上八点半才下班，那也准备尽我所能在九点钟左右到家，应时景儿的做一顿，吃一顿，其他从明天做起！！！嘎嘎~~      买东西时鼻子前就回想起晚餐的味道，肚子就不断的抗东篱把酒黄昏后议！我准备做     1、 鸡蛋炒菠菜粉丝：摊好鸡蛋盛出来，把焯过菠菜用凉水泡一下，热锅葱花爆香，菠菜下锅翻炒加入泡好的粉丝加盐、鸡精和炒好的鸡蛋炒均匀      2、素焖扁豆：热油炸花椒，将花椒捞出，葱花爆香，十厘米长扁豆段翻炒，变翠绿加料酒盖锅盖焖一下，没有噼里啪啦的响声后将酱油翻炒，放热水与扁豆平，水开后小火盖焖，快收完汁，加盐翻炒，拍蒜末，炒均匀出锅，裹着饼吃香死了！     3、肉丝炒蒜黄：热油煸肉丝，加一点酱油炒熟盛出来，留底油炒蒜黄，蒜黄一蹋加入肉丝，炒均匀就好了     4、豆芽：虽然没有买到也要告诉大家。热锅炸花椒，沥出花椒葱花爆香，刺啦一下倒入绿豆芽，翻炒一下加糖加醋，上色后加盐炒一下，再放一些醋，加鸡精出锅，豆芽出的汁不要。      5、摊鸡蛋。不说了，会吧！       6、鸡蛋虾皮炒韭菜：非常简单，摊好的鸡蛋，底油爆葱花和虾皮，炒韭菜，加入鸡蛋，放盐出锅。           今天早上才听得，春天了要多吃韭菜好！      7、还应该酱肘子，今天天福号酱肘子已经脱销了，我也没时间做，就买的酱牛肉和肠      8、春饼我也不会烙，买的成品，可不是烤鸭饼，是超市主食厨房现烙的中盘大，一揭开就是两张比烤鸭饼稍厚的饼。不行了，真想赶快下班，想起来那个味道，真是香死了！不行了，不行了！        突然想起我有个同学叫   *立春，肯定是立春这天生的才叫这个名字的！哈哈哈          

做这道菜我可是真的是付出了血的代价才可以呈现给大家的！:em220: 现给大家看看！你觉得没胃口可以直接关掉，我也不浪费大家宝贵时间！ [img]http://images.blogcn.com/2007/1/21/7/bianxinran,2007012112112.jpg[/img] 从超市买来这种大鸡腿,我也不知道把鸡腿卸成这样后叫什么了!:em213: 我第一次做时本想要外焦里嫩,就炸了一下,这时可怕的事情就发生了!鸡肉皮下脂肪太多,一炸鸡皮起了一个大油泡,突然爆炸,炸了我一脸,我忍住疼痛,坚持做完了,服务周到的端上桌,:em222:朋友们看到我都傻了,满脸的大水泡!:em217:所幸之是没有给我的脸上留下疤!一定是大鸡腿在报复我把它又煎又炖！:em219:没办法！爱吃好吃！:em29:我忍！！！:em28: 说正题： 鸡腿洗净后横切两道，用盐葱姜料酒腌制十五分钟 鸡腿冷水下锅炖，水要没过鸡腿多一点点，不断地撇血沫，干净为止 放入葱、姜、香叶2片、胡椒粉、冰糖、李锦记卤水汁2汤匙（没有的话鲜酱油也可以），根据口味再加一些盐 大火五分钟，转中火炖，炖的过程中用筷子扎一扎，直至汁快收干把鸡腿盛出摆盘 用余下的汁，加入葱丝、姜丝、香油，水淀粉勾芡调汁淋在鸡腿上就完活儿了！ 真的真的真的很省事又好吃还很像样子的菜！8赖吧！:em211:

       又是N 久没有给梁先生和大家做饭了，看看我们上周末的午餐吧！        凉菜-----爽口西兰花        西兰花在盐开水里过熟放凉，将蒜捣成泥，调香油、鸡精、糖和盐做成汁，拌西兰花，好吃的超玉枕纱厨爽口的有营养的西    兰花！                        我爱的肉肉就是今天的主角-----肉骨茶        一个阿姨去马来西亚带回来的肉骨茶调料包        有淡淡的要的味道，料包就是用十几味中药作的，一般大型的超市都会有卖这个调料              纯肋排凉水下锅煮出血水，再放在热水里洗净。一定要热水，否则肉就会煮不烂       砂锅，做开水，加入葱姜，蒜瓣（不剥皮）8瓣 ，蚝油两汤匙，老抽2汤匙，鸡精       水开了放入排骨，大火开5分钟转中火，大约一小时排骨炖烂，加胡萝卜块、枸杞、适量盐就可以了       我是比较喜欢收干汁的所以你们看不到原汁原味的带汤的，呵呵             还有酸辣汤，是我的最爱，这个是梁先生最拿手也是唯一能做的菜？汤 ！       水做开，放姜粉葱花，勾芡稍稍稠一些，打蛋花，放鸡精，加醋（我喜欢特酸的），略开关火，加胡椒粉（我喜欢特辣的），滴香油，洒香菜 　　总之梁先生做的很好喝！这次是我做的！            梁先生喝啤酒，我和梁先生赖以生计的果汁-----绿藩      梁先生总是让我多喝果汁，而且一定要绿藩，绿藩是100%纯果汁，味道真的很纯正，梁先生就是做这个牌子果汁的。今天是宝石红柚的，酸中带苦，真的感觉就像吃红柚。      绿藩来自南非，之前一直是纯进口，现在基本国产化，品质确实没有变呦！绿藩果汁不含糖，不含水（完全以葡萄汁为基料，这些很专业，梁先生给我培训的），不含防腐剂。其实我不管这些，只管喝了，而且现在什么汇*  、牵* .....等等低档次果汁我一口就可以喝出来，没学会别的，就是学会嘴叼了！我知道的百盛、友谊、新世界和一些高档酒楼和部分飞机航线在销售！谢谢可以支持梁先生！       … Continue reading →

最近麻将把我的生活节奏搞乱了，很久没有在家好好和梁先生吃一顿饭了。 今天公司的事情还很忙，下班赶紧去超市买了菜进了家换好衣服直接进厨房做饭，从进家门到菜上桌，神奇的梁太太只用了不到一小时！:em222:四菜一汤，可是四菜一汤呀！:em24: [img]http://images.blogcn.com/2006/11/21/10/bianxinran,20061121194530.jpg[/img] :em412:第一道菜西红柿炒圆白菜－－－这是梁先生喜欢的菜，西红柿熟吃比生吃更有营养，圆白菜也是健康蔬菜哟，对减肥有好处滴～:em221: 热油葱姜爆香，去皮的西红柿切小块翻炒，炒成西红柿酱放糖，圆白菜进锅，炒着，加盐鸡精，出锅前点一点香油，很好吃！:em211: [img]http://images.blogcn.com/2006/11/21/10/bianxinran,20061121194342.jpg[/img] :em412:第二道菜青椒炒肉丝－－－这是梁先生喜欢的下饭菜之一，青椒维生素非常丰富。 热油葱姜爆香，里肌丝（不喜欢淀粉，我就用蛋清抓的肉丝）下锅，变色，放青椒，加糖、盐，百年不进厨房的梁先生今天突然亲临指导非让我加些酱油（我一般是不喜欢绿色菜放酱油的）但是遵旨放了，加醋（要后加，否则青椒就变色了），加鸡精炒均匀就好了。很下饭，嘿嘿！:em45: [img]http://images.blogcn.com/2006/11/21/10/bianxinran,20061121194425.jpg[/img] :em412:第三道菜花椒油炒豆芽－－－广播说豆芽比豆浆的补钙效果还好，黄豆芽第一名，绿豆芽第六名，我喜欢第六名，呵呵:em45: 热油炸花椒，出香味把花椒沥出，我最讨厌一大口下去咬到花椒，加葱花炒香，放沥过水的豆芽炒，加糖醋盐鸡精，豆芽不支愣也不塌的时候最好马上出锅。 爽口极了！:em41: [img]http://images.blogcn.com/2006/11/21/10/bianxinran,2006112119450.jpg[/img] :em412:第四道菜香菇蒸肉（黑椒味）－－－这是我看到超市里的鲜香菇很好（菜市场有时买的香菇是泡过水的，湿塌塌的，不好）突发奇想的，香菇也是很有营养的！:em513: 肉馅加葱姜、糖、盐、料酒、胡椒粉和蛋清调制，搅成肉泥。 香菇洗净去根，翻过来，当小碗把肉馅放在里面，摆好盘放到已经做开的蒸锅里蒸，我蒸了8分钟。 热油加一些葱姜爆香，倒入黑胡椒酱炒匀，加水淀粉做成汁，均匀的浇在蒸好香菇肉上，加些点缀更好看（家里没有了:em514:），很香！:em513: 黑胡椒味道是我自己想的，其实我觉得鱼香的汁或者自己喜欢口味的汁都可以调,对吧？:em41: [img]http://images.blogcn.com/2006/11/21/10/bianxinran,20061121194241.jpg[/img] [img]http://images.blogcn.com/2006/11/21/10/bianxinran,20061121194310.jpg[/img] 汤就很简单了，简单的鸡蛋西红柿汤！ 我家平日的伙食还可以吧！真的，今天是简单的，梁先生忙碌了一天都没吃饭，我着急！ 看着梁先生呼噜呼噜的一碗一碗吃，顾不得对我的手艺加以夸奖与评价，我心里踏实、幸福......:em420::em420::em420:

       今早洗脸突然觉得双手划拉不过来脸了，天呢手小了？骨骼定型了不会呀，哇呀呀，长肉了。真的，真的，肥胖就是突然而至的，却是缓步而去的......        想想昨天中午的烤肉，那一摞一摞的盘子......想想昨晚十四串鸡翅（每串两个）......今天中午的一张9吋pizza......        哇呀呀！！！罪恶！罪恶！我的脸怎能不满月？        可是，可是我仍旧不能放弃我的晚饭，初冬哈，要进补滴不吃粒粒皆辛苦的米饭就是了        突然想起了“那家小院”的一道招牌菜－－泉水排骨，呵呵        家中正好有梁先生没送出去的货，依云水，先拿来一用（梁先生是“送酒水的小货郎”呵呵）        泉水排骨        肋排10块             依云水   1000ML（其实我觉得什么水都可以，叫泉水完全是唬人）            鲜金针菇   250  克        葱姜  红枣6枚        GW的老婆看好了，这个真的是很简单：       1、洗好的肋排放入砂锅，到矿泉水加满一砂锅       2、水开了，一点一点把血沫撇干净，一定要干净喽       3、放入葱姜红枣金针菇，待水大开，文火慢炖一小时       4、根据口味放盐，在炖10分钟就好啦！！！                贝尖小白菜       1、小白菜洗干净  … Continue reading →

        立冬了。         原本上周还是风和日丽，从周末开始不知道气象爷爷是成心搞怪还是被厄尔尼诺折腾得不行了，偏偏等这些黑朋友到齐了再降温。听着呜呜的大风声，看这大树发疯一样的狂舞，蹂躏的枝叶飘落，冬天来了，一下子真的不适应，不知如何是好......         这两天我觉得要开始进补了，来点简单省事的红豆粥吧！        我从超市买了颗颗饱满的红豆白白的长成那种形状的薏米还有黑香米、高粱米、红枣、银耳        红豆、薏米、黑香米、高粱米洗干净泡起来，红枣和银耳洗净泡起来        我一般是早饭吃，所以前一天晚上泡好，第二天早上连汤带水都到入锅里加些冰糖，水和米1：3       用高压锅会快一些10几分钟就好了，但是一定保证阀门通畅，否则一早就点了个大炸弹，威力还不小呢       普通锅你就要少睡觉了要看着欧！小心噗噗噗～～       有慢炖锅的也好，直接前一天晚上就炖上，早上起来香喷喷又营养的补血养颜粥就好了              要用力的JM可以加一勺蜂蜜！        不错吧真的是香喷喷黑乎乎，所以就不奉上照片了  

刚刚在网上看的，真的很实用，带着热气儿的就转给大家分享！:em211: 1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。 2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。 7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。 8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。 9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。 10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。 11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。 12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。 13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。 14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。 15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。 16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。 17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。 18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。 19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。 20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。 21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂。 22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。 23、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。 24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。 25、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。 26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。 27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。 28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。 29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。 30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸 。 31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩。 32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。 33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。 34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。 35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。 36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味。 37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。 38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。 … Continue reading →

         今天在路上，眼神游离，大脑像一片空白，这种感觉很舒服......不会有人骂我是白痴吧？          突然闪现了一个念头，我上辈子是蔬菜！          我相信转世，我上辈子一定是蔬菜，否则我不会如此的不爱吃蔬菜！          缺少维生素怎么办，不吃蔬菜总上火怎么办？           今生就要过今生，不爱吃也要吃，作好吃的口味呗！          凉拌呗！           准备：           紫甘蓝    生菜    黄瓜     胡萝卜    芹菜     花生仁    紫背天葵（  如果有个性的人就再来一些） 有芝麻更好           1、把紫甘蓝    生菜撕成小块           2、黄瓜    胡萝卜  切成小圆片             3、芹菜去筋切成段   用水焯一下           4、花生仁最好是去皮的  洗一下   用纸巾大概擦一下水分再炸   这样不容易过火  放凉           5、和芝麻统统放到一起             … Continue reading →

   最近各个电视台都又开始了韩剧风，虽然都是看了N 次还是不忍放过，而且每次看都觉得还是喜欢，哥总说我这样很低级，喜欢怎么办呀？《必胜奉顺英》《窈窕淑女》《蓝色生死恋》《皇太子的初恋》《我叫金三顺》《加油金顺》 《浪漫满屋》《天配良缘》......喜欢《天配良缘》，觉得很细致，很真。真的不知道电视台最近怎么了，导致我严重缺觉都是很美的恋爱得感觉，回头想想，怎么写婚后生活的电视全是不幸滴泥，什么爱人分离，什么外遇，什么厌倦而分离......难道结婚真的就是终点？       以我一个谈了六年恋爱五年婚后生活的人来说，还好啦，至少我和梁先生对于在一起的十一年目前都会毫不犹豫地说：“还没腻 ！”至少我们还有恋爱得感觉，粘乎哈哈。爱要保鲜才保险，对不？我们都不会承诺或者要求对方承诺明天是什么，但是我们今天都在努力，为幸福努力       好久不做饭，就会觉得过的不踏实，可是没有买菜，怎么办泥？还好冰箱里还有点点储备，做一个豌豆酱吧：       瘦肉馅（猪肉或者牛肉）    嫩豌豆（超市买的袋装的）    洋葱（切末）    番茄沙司（番茄酱也可以）  黄油    酒（白葡萄酒最好，红酒也可以，料酒凑合了）       怎么施魔法把它变成美味呢？看看吧！       1、一勺黄油在热锅里熔化，放入瘦肉馅，煸炒变色，喷酒冒一下，放入番茄沙司，如果是番茄酱就要加一些糖，因您的口味啦      2、不停的搅拌放入豌豆，熬制一会，快成酱时放入洋葱末，再小火两三分钟，就好了！      配米饭或者意面都是美味喔   简单又美味，营养也不逊哟！             

嘿嘿:em514:有朋友提意见了，真的是好久没有更新了，惭愧惭愧。:em620:忙忙忙～～～哈哈，我每天下班几乎都忙于奔波在各个饭馆酒楼，吃呀吃呀～～:em513:以至于很久没有做饭，梁先生和我不在家里吃饭都会有一种脚不沾地的感觉:em43:，家会给我们一种踏实的感觉，在家做一顿美味会让我们流连的不愿迈出家门一步，家的感觉真好！:em420： 梁先生已经埋怨我好久没有给他这个面条脑袋做过面条吃了，好吧，好吧，:em615:今天给你做炸酱面！老北京的哟～讲究的就是小碗干炸。炸酱一次就炸一顿的，隔顿的就不好吃了，我妈妈是正宗的老北京，这个我学的真不是盖的！！！味道不逊哟！:em67: 材料： 1、肥瘦肉丁 分开放 （1：3最好） 2、黄酱 稀黄酱或者干酱（干酱要用水搅开，不结块即可） 3、花生油 葱末 姜粉 料酒 冰糖 味精 开工： 1、油（30ML）七、八成热，放肥肉丁，翻炒到几乎炸干，放瘦肉丁，变色后加入料酒2汤匙翻炒，放葱末和姜粉 2、炒出香味，放黄酱，开锅后转小火，放冰糖（根据您的口味），用铲子慢慢炒一个方向搅伴，防止粘锅底 3、这样，熬呀熬呀～～～终于梁太太熬出了香喷喷的炸酱，酱要熬到颜色深了很干了，加入味精就好了 看看梁先生的至爱吧！:em63:对了，面条不会也要我叫你如何煮吧！那你可真是～～～:em612:老北京人总说：三开饺子两开面（煮饺子水开三次加三次水就熟了，面条是加两次水）。 [img]http://images.blogcn.com/2006/9/15/4/bianxinran,2006091575114.jpg[/img]